Química na cozinha

$Por que alguns bolos afundam no meio? A química por trás do fracasso$

Química na cozinha

Por que alguns bolos afundam no meio? A química por trás do fracasso

O papel do sal na panificação: sabor, estrutura ou reação química?

Química na cozinha

O papel do sal na panificação: sabor, estrutura ou reação química?

1 semana atrás

Você consegue identificar o pH dos ingredientes usando apenas o paladar

Química na cozinha

Você consegue identificar o pH dos ingredientes usando apenas o paladar

2 semanas atrás

Por que o limão ajuda a “cozinhar” o peixe no ceviche?

Química na cozinha

Por que o limão ajuda a “cozinhar” o peixe no ceviche?

4 semanas atrás

Experimento: como criar um sorvete instantâneo com nitrogênio líquido?

Química na cozinha

Experimento: como criar um sorvete instantâneo com nitrogênio líquido?

Como extrair pigmentos naturais dos alimentos usando química caseira?

Química na cozinha

Como extrair pigmentos naturais dos alimentos usando química caseira?

O bicarbonato realmente ‘quebra’ o feijão? Vamos aos testes químicos

Química na cozinha

O bicarbonato realmente ‘quebra’ o feijão? Vamos aos testes químicos

A química do brigadeiro perfeito: ponto de ebulição, emulsão e cristalização

Química na cozinha

A química do brigadeiro perfeito: ponto de ebulição, emulsão e cristalização

Reação de Maillard vs Caramelização: qual dá mais sabor aos alimentos?

Química na cozinha

Reação de Maillard vs Caramelização: qual dá mais sabor aos alimentos?

Amaciar carnes com abacaxi ou kiwi: veja como fazer corretamente!

Química na cozinha

Amaciar carnes com abacaxi ou kiwi: veja como fazer corretamente!